へっぽこカンバーニュ

3連休の最後の今日、家でまったり過ごすはずが、なんだかバタバタして終わって行きました。
それでも、今日はパンを3つ作りましたよ♪
一つは我が家用、残り二つはプレゼント用です。

まずは、我が家用のシンプルなカンパーニュ。
レシピは、高橋雅子さんの少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)から。
今回は水分量を多めの中級の作り方で作りました。
生地は、前日に仕込んでおいて、オーバーナイト発酵させたもの。
水分が多いので、ベタベタして少し大変だったけど……焼き上がりは、初級の水分が少ないものよりもふっくらしました。

ただ、焼き上がった形はいびつなうえ、クープの開きもおかしいですが。
中はもっちりしていて、とてもおいしかったです。
まあ、我が家用のパンなので、見た目はまあ……。今後の課題ということにします。

次に作ったのは、高橋雅子さんの同じ上の本の初級の作り方で、レーズン、クルミ、いちじくを入れたもの。
会社の上司からのリクエストで作りました。

中級に比べると、水分が少ないから、生地は少し固めに感じました。
水分量の違いで、生地のこね上がりも全然違うんですね。
どうしても、レーズンやイチジクが外側に出てしまうので、それが焦げてしまったのが残念。
具材の量をもっと減らせばいいんだけど。どうしても、欲張ってたくさん入れすぎてしまうんです。


もうひとつは、会社の先輩のご主人が好きなレーズンパン。
こちらも以前からリクエストいただいていたもの。
たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピの本から、門間みかさんのイギリスパンのレシピで作りました。
みかさんは、強力粉と最強力粉の二つをブレンドしていますが、手元にないので、普段使っているはるゆたかブレンドで作りました。

二つの山が同じように膨らまないのは、やっぱり丸め方に問題あり。
生地の張らせ方を同じようにやっているつもりでも、どこか違っていたようです。
これも、素人ゆえのご愛敬ということで、目をつぶっていただきます。


明日は、ＪＨＢＳの初級レッスン1回目。
前回は体験レッスンで、ＡＢＣと全く違うこね方にびっくりして終わってしまいましたが、いよいよレッスンスタートなので、しっかりお勉強したいと思います。



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